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保健面面-飲食篇
救命飲食.
2012年9月26日  22:25:18

 

作者被譽為營養學愛因斯坦 台大醫院院長林芳郁強力推薦

(台大醫院心臟外科主治醫師、台灣醫學會理事長、台灣外科醫學會理事,現職台大醫院院長)

本書是作者經過數十年研究,終於發現「肉、奶、蛋」此動物性飲食與疾病的關聯,
以下是原文部分重點節錄……

好書筆記
1.
最容易罹患慢性病是吃最多動物性食物的人,就算只攝取少量動物性食物,也有負面效果

 

2. 酪蛋白(在牛奶蛋白質中占8 7 %),可促進任何階段的癌細胞生長
而來自小麥和大豆等植物蛋白質,就算攝取高單位也不會致癌

 

3. 酪蛋白甚至所有的動物性蛋白,可能是食物裡致癌可能性最高的物質
只要調整飲食中酪蛋白的份量,就可以啟動或阻斷癌症生長

 

4. 每日攝取15%16%的動物蛋白,就可能啟動癌症;降低動物蛋白質的攝取可大幅減少腫瘤啟動

 

5. 即便有明顯罹癌基因體質,只要改變動物性蛋白質攝取量,就能決定壞基因的開啟或關閉

 

6. 動物性食品會促進腫瘤發生,植物性食品則可減少腫瘤發生

 

7. 飲食富含動物性食品,會讓生育年齡延長九到十年,而生育年齡增長會提高乳癌風險

 

8. 人體發育和蛋白質有關,而植物性蛋白質和動物性一樣有效;
植物性蛋白質雖然合成新蛋白質的速度較慢,但比較穩定

 

9. 沒有任何手術或化學藥物能和飲食(低脂植物性飲食)一樣,對心臟病的成效這麼令人印象深刻

 

10. 無論科學研究人員、醫師或制定政策的官員怎麼說,外行人一定要知道,全食物蔬食絕對是最健康的飲食

 

11. 高纖的全食物蔬食能避免糖尿病,而高脂高蛋白的動物性飲食,則會促成糖尿病

 

12. 飲食最西化的地區(攝取高動物性蛋白質、高動物性脂肪),居民膽固醇濃度最高

 

13. 乳癌風險高的女性除了看著辦、終生服藥、乳房切除外,還有一種選擇:
不吃動物性食品、少精緻碳水化合物、輔以定期監測

 

14. 雌激素和提高乳癌風險有關,而低脂全植物飲食可降低雌激素

 

15. 我們會接觸環境中有毒化學物,90%95%是因為吃了動物性產品

 

16. 動物性蛋白質、肉、乳製品、蛋等主要促成因素,與高比例的攝護腺癌相關

 

17 .專業協會、醫生和政府所推崇的「正常」飲食,
卻會造成癱瘓、癌症、心臟病、肥胖、自體免疫疾病和糖尿病的比例極高

 

18. 牛奶喝越多,骨折率越高;植物蛋白的攝取量越高於動物蛋白,越不會出現骨折

 

19. 現在的父母或孩童都不曉得牛乳和第一型糖尿病、攝護腺癌、骨質疏鬆症、多發性硬化症、或其他自體免疫疾病有關

 

20. 縱然證據顯示乳製品增加骨質疏鬆的危險,但因攸關大筆金錢,業者或專家仍鼓勵人多喝牛奶

 

21. 黃斑病變和白內障這兩種眼疾,都是因為未攝取足夠深綠色蔬菜

 

22. 攝取過多脂肪和膽固醇,易增加各種失智症的罹患機率,尤其是阿茲海默症

 

23. 植物性食品沒有膽固醇,人體需要膽固醇時,身體會自行製造,不需從食物中攝取

 

24. 肉類真正的危險是造成營養失衡,就算改吃有機牛肉也不安全,因為營養成分相似

 

25. 自體免疫疾病可藉由飲食,減緩速度或減輕病情

 

26. 任何手術或藥丸,都不能有效預防或治療任何慢性疾病

 

27 . 在疾病早期階段(診斷前)能預防疾病的營養物質,在疾病後期階段(診斷後)同樣能終止或扭轉病情

 

28. 藉由攝取全植物性的飲食,我們使用的水、土地和資源不致變少,製造的汙染卻減少,
也讓農場動物承受較少痛苦;食物的選擇不僅影響身心健康,並影響全球環境

 

29. 最營養健康的飲食:攝取全食物蔬食,將精緻食物、鹽分、脂肪降到最低,
盡量避免動物性食品,最理想的建議攝取量是零

 

30. 一般人以為減少脂肪攝取量就一定健康,其實是大錯特錯,因為你可能吃下更多動物性蛋白質

 

31. 要防止人民痛苦,政府最好提倡全食物蔬食,但政府卻說動物性食品、乳製品、肉類、精緻糖和脂肪對人類有益

 

32. 其實人體只需要5%6%的膳食蛋白質,代替體內定期流失的蛋白質(像胺基酸)

 

33. 飲食含有越多動物蛋白,會使血膽固醇含量增加,也提高動脈硬化症、癌症、阿茲海默症和腎結石等等的罹患機率

 

34. 整個體制都落入企業界的掌控中,政府和學術界各司其職,但大多是在做業者希望他們做的事

 

35. 你不該認定醫師就比你的鄰居和同事,更了解食物與健康的關聯,
因為沒受營養訓練的醫生可能讓有骨質疏鬆症的患者喝過多牛奶

 

36. 令人心驚的是,大多數醫生沒受過營養學訓練,也不知道營養和健康的相關性

 

37 . 大部分的癌症機構都不願討論關於飲食的建議,甚至嗤之以鼻,
因為這嚴重挑戰了以藥物和手術為本的傳統醫學

 

38. 醫師決定如何進行醫治的考量要點,通常是基於金錢

 

39. 醫師習慣接受藥物業界的好處,而業界就利用「殷勤」的服務,影響醫師此後所受的醫學教育;導致負責人民健康的醫療體系正在損害我們的健康

 

40. 營養專家竟當眾讚美麥當勞漢堡的營養價值,難怪消費者對健康資訊感到一頭霧水

 

41. 「研究過程中,我一再看到蔬食的好處與效果,遠勝過醫療上所使用的藥物或手術
若科學或醫學界的人還對此不聞不問,那麼這些人不光是固執,更是不負責任」

 

42. 「堆積如山的證據部分來自我自己,部分來自其他科學家,再加上中國營養研究的結果,說服了我改變飲食與生活型態,十五年前我就不再吃肉,
六到八年來也幾乎不碰動物性食品,包括乳製品我的家人也採取了新的飲食法」
你絕對可以掌握自己的健康,答案就在你的筷子夾起了什麼。


如果你想真正掌握自己的健康,那麼請閱讀《救命飲食》,並趕快身體力行,
如果你能聽從這本優秀指南的建議,那麼往後生命的每一天,你的身體都會感謝你。

─John Robbins
,《新世紀飲食》作者


今天癌症研究中心之所以提倡以植物性食品為主的飲食,來降低癌症風險
這都得歸功於坎 貝爾 博士與幾位在二十五年前就有先見之明的人。
Marilyn Gantry,美國癌症研究中心所長


以下是你所不知道的真相……
罹患肝癌的孩子,大都來自吃得最好的家庭。


攝取最多牛乳和乳製品的國家,骨折率最高,骨骼也最差。


造成第一型糖尿病的最大禍首,可能就是牛奶蛋白質。


研究統計,飲食中飽和脂肪含量較高的初期多發性硬化症病患,有80%會死亡。


只要改變飲食習慣,不吃動物性蛋白質,腎結石復發的病患就能不藥而癒。


以肉食為主的美國男性,死於心臟病的比例是以植物為主食的中國男性的十七倍!


醫師決定如何進行治療的考量要點,通常是基於金錢,而不是健康。


有的醫生讓病人吃了許多苦、花了很多冤枉錢,甚至快要死掉,但其實只要吃燕麥片就可以好了!


醫師會動手術和開藥,卻不懂營養,因為他們根本沒受過營養學的訓練。


沒有任何手術或藥丸可以有效預防或治療任何慢性疾病。


想一想下半生躺病床, 坐輪椅 ,當藥罐子!
只因為固執不願改變習慣
爽一時﹗卻懊惱半生 ﹗
請問這樣會快樂嗎?


請勿再藉口:醫生說不吃肉會營養不良了!請仔細看好書筆記第36
知道不夠要立刻行動才能自己幫自己!
您還有幾個「眠天」?別婆婆媽媽的!立刻開始行動,改變飲食習慣!
這是您今生最受用的建議 ---拒絕再當白老鼠!

 

 

(最後修改日期 : 2013-03-23 10:27 AM)



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